近几年养生、健康饮食风潮盛行，过去被称为穷人奶油的「酪梨」，因营养价值丰富一举翻身被封为「超级食物」，酪梨相关的料理与吃法也千变万化，不过，相信有许多人和侬编一样，回家下厨都是买进口酪梨，却不清楚原来台湾就有产酪梨！30多种口感更是大不同，每年5月到隔年3月是产季，以下就来介绍6种MIT酪梨知识，有机会的话也不妨买来试试。
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台湾酪梨产季是何时？
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台湾的酪梨产季在每年5月到隔年3月，全球品种超过50种以上，台湾目前能稳定量产的超过30种，全台最大的酪梨产地就在「台南大内」，而嘉义竹崎、台南麻豆、屏东里港等地也都有栽种，酪梨依照时节，大致可以分成三大类：早生（初夏开始采收）、中生（夏末秋初采收）以及晚生（秋末冬季采收）。
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酪梨最佳风味怎麽吃？
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酪梨是采收後需要後熟才能品嚐最佳风味的水果，会转色的酪梨先观察其果皮是否变成深紫趋近黑色，可用手轻压试其成熟度，只要稍觉柔软便成熟可吃。但不要放到莲蒂头都变深色，变色了就代表过熟，酪梨肉会出现纤维，酪梨籽甚至会在里面发芽呢！但是过熟也不要浪费，可加牛奶打成饮料喝！
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1.黑美人酪梨
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清进一号酪梨，又称黑美人，产期约6月下旬～7月，果为长型，成熟果皮绿光滑，後熟後果皮呈暗红色，果皮厚，种子中等大小，果肉黄色，脂肪含量约 4-11%，口感紮实带有乳香味，後味微甜。是产期最早的酪梨之一，市面上难得见到的「拇指酪梨」，就是清进一号酪梨的未授粉版本，鲜嫩好吃。
2.嘉选4号酪梨
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嘉选4号产期为6月中旬～7月底，其果实为梨形、果皮黄绿有光泽，放置室温下後熟至果皮转暗紫红色时品嚐风味最佳。脂肪含量约8-14%，口感较清爽水润，余味不腻，带有淡淡奶香，适合做成墨西哥酪梨酱，或沾酱油与哇沙米享用，适合作为新手入门款酪梨。
3.台农二号绿金酪梨
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台农二号绿金为中生酪梨，产季在7月中旬～9月中旬间，成熟的酪梨属中等大小，特色为果皮圆滑、果肉为金黄色、果皮为黄绿色，脂肪含量约11-14%，质地Q弹且味道甘口，口感会比同期市售的酪梨品种好，也是每年酪梨产季的领头羊，可以解决7月初期至8月上旬国产酪梨的空窗期。
4.红心圆酪梨
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中红心圆的产期约为7月底～9月中，果实像是鸵鸟蛋、圆卵形，果皮较厚且青绿有光泽，脂肪含量约8-15%，与产期接近的嘉选4号相较，质地更加水润松软似豆腐，特别适合打成酪梨牛奶、做沙拉或沙拉酱，当外皮转暗紫红色，风味最佳。
5.厚儿酪梨
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厚儿为晚生酪梨，产期约在11～隔年1月，外观呈梨形，果皮近光滑，暗绿，皮厚、果肉绿黄，脂肪含量10-16%，味道甘有乳香感，特色是後熟也不会变成深紫趋近黑色，手感摸起来变得柔软及出现深色斑点、以手指按压会陷入不会弹回，就可以好好享用了。
6.秋可得酪梨
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秋可得的产期为12月～隔年2月，外观呈现蛋形，初期表皮亮绿，後熟会转为暗绿色或淡绿。果肉厚且色泽黄，质地丝滑味道温和，脂肪含量约8-13%。与厚儿相同，都是後熟不会转黑的酪梨，要判断可不可以食用，只要用手指轻压、不会弹回，就可以吃罗，别苦苦等待果皮转黑，放太久会过熟烂掉。